Pâtisserie Salon de Thé Goseki パティスリー サロン・ドゥ・テ・ゴセキ

吉祥寺駅から徒歩約7分。タルトを多くご用意しています。

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こだわり

オーナーシェフ:五関 嗣久

オーナーシェフ:五関 嗣久

 

五関 嗣久(ゴセキ ツグヒサ)
1962年生まれ。「セブール」(東京・大森)、「レジャンス・ド・パリ」(同・中目黒)で勤務した後、
大手食品メーカーに約10年間勤務。
2001年、「パティスリー サロン・ドゥ・テ・ゴセキ」(同・吉祥寺)をオープン。
現在、都内製菓学校2校・地方製菓学校1校の非常勤務講師として活動中。

 

タルト生地へのこだわり

タルト生地へのこだわり

 

当店は3分の2以上がタルト商品になりますが、それぞれのタルトによって生地を変えています。
フィリング(具材)によってパイ生地やサブレ生地など、それぞれにとって最適なタルト生地を作るため、生地のバターや粉の配合を変えたり、具材の水分状況等をみて、焼く前の状態から焼き上がりまで計算しています。

 

焼き菓子詰め合わせ

焼き菓子詰め合わせ

 

当店ではフランスの伝統的な庶民菓子をご用意しています。
しかしマドレーヌに関しては日本で親しまれている昔ながらの味を再現いたしました。
Madeleine Japonaise 【マドレーヌ・ジャポネ】 /¥250

焼き菓子詰め合わせは地方発送も行っています。
詳しくはお問い合わせ下さい。
※発送商品は箱詰めの品のみとさせて頂いています。

 

人気のエクレア Eclair au Caramel / Eclair chocolat cannelle

人気のエクレア Eclair au Caramel / Eclair chocolat cannelle

 

当店のエクレールはフランス本場の味をお楽しみ頂けます。
濃厚なコクあるキャラメルカスタード味と、シナモンの風味がアクセントのショコラカスタード味からお選び下さい。

Eclair au Caramel 【エクレール・オ・キャラメル】 / ¥270
Eclair chocolat cannelle 【エクレール・ショコラ・カネル】 /¥270

 

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